Fruchtiges Sommerdessert mit Waffeln und Erdbeeren

Ich liebe die Erdbeerzeit und frische Erdbeeren am Stand oder in unserem kleinen Mühlenladen zu kaufen. Daraus kann man so viel tolles zaubern.

Hier mal eine kleine Übersicht was man mit Erdbeeren so alles tolles zubereiten kann:

Saftiger Brownie mit Holundercreme & Erdbeeren, Joghurt-Erdbeer-Eis mit Lindenblütenhonig, Vanillewaffeln mit Erdbeer-Creme, Veganer Erdbeershake, Erdbeergugel, Erdbeer Cooler mit Zitronensirup & Rosenblättern.

Über die Suche findet ihr dann auch noch weitere Rezepte mit Erdbeeren.

Das heutige Rezept mit Erdbeeren geht super schnell und ist voll perfekt, wenn man am Nachmittag Lust auf etwas Süßes hat oder spontan Besuch vorbei kommt. Auf die feinen Butterwaffeln kommt eine Creme aus Mascarpone, Sahne und Orangeblütenhonig. Darauf dann etwas Pfirsich Maracuja Marmelade und klein geschnittene Erdbeeren. Die Holunderblüten machen sich noch voll schön als Deko.

Dazu einen Kaffee und der gemütliche Nachmittag kann beginnen. Die hellen Farben lassen einen sofort Sommergefühle spüren und die Balance aus den knusprigen Butterwaffeln, der köstlichen Creme und den süß fruchtigen Komponenten passt wunderbar zusammen. Köstlich.

Auch perfekt als Kuchenersatz, geht ruckzuck und sieht super schön aus. Kann man auch je nach Saison mit anderen Früchten kombinieren. Pfirsiche würden sich auch sehr gut machen. Selbst nur ein paar Kleckse Pfirsich Maracuja Marmelade oder auch Orangenmarmelade reichen schon.

Die zarten Butterwaffeln stehen oft bei den Keksen und sind so köstlich. Esse ich super gerne zu meinem Nachmittagskaffee.

Rezept

ca 6 Stück

Zutaten:

Für die Waffeln :
6 zarte Butterwaffeln (Kekse)
250 g Mascarpone
ca 125 ml Sahne
1 EL Orangenblütenhonig

Für die Toppings:
Pfirsich Maracuja Marmelade
6 Erdbeeren
optional Holunderblüten

Und so geht’s:

1. Die Mascarpone mit der Sahne und dem Honig in eine Schlüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer „klümpchenfreien“ Creme verrühren.

2. Die Erdbeeren in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.

3. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und ohne spezielle Tülle die Creme auf die Waffeln geben. Darauf ein paar Kleckse von der Marmelade und on top die Erdbeeren und wahlweise ein paar Holunderblüten.

Die Creme hält sich gut im Kühlschrank für 1 – 2 Tage frisch. Nur dann vor dem Gebrauch nochmals gut verrühren. Die Waffeln auch erst kurz vor dem Verzehr mit der Creme bestreichen damit sie schön knackig bleiben.