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Meine Top 7 Sommer „Kuchen“

Bei hochsommerlichen 35 Grad sehnen wir uns nach Abkühlung und im besten Fall ist das Meer, ein See oder Fluss nicht weit. Aber auch an so warmen Sommertagen hat man Lust auf was Süßes, wie zu seinem Iced Latte oder falls Besuch vorbeikommt.

Daher stelle ich euch heute meine Top 7 Sommer „Kuchen“ vor, die auch bei hochsommerlichen Temperaturen perfekt sind.

Das ein oder andere Rezept kann man auch super zu einem Picknick oder Ausflug an den See mitnehmen. Wünsche euch ganz viel Spaß mit den Rezepten. Speichert sie euch gerne auf Pinterest ab.

1. Die fluffigsten Aprikosen-Rosmarin-Küchlein

Auf Instagram konntet ihr euch das Rezept schon als Reel anschauen. Vielen Dank nochmal für das mega Feedback. Mein Herz hüpft dann immer vor Freude, wenn ihr meine Begeisterung für die Rezepte teilt und diese Aprikosen-Rosmarin-Küchlein werden auf jeden Fall jeden begeistern.

Die Zuckeraprikosen hatte ich einige Tage vor dem Fotoshooting gekauft und als dann sonntags so schön die Sonne gescheint hat, dachte ich mir, das ist jetzt der perfekte Anlass um die Küchlein zu backen. Barfuß bin ich in den Garten gestapft um dort für die Küchlein den Rosmarin zu schneiden. Ruckzuck war der Teig fertig gerührt und ein süßer Duft durchströmte die Küche nach Frischgebackenem.

2. Lemon Almond Bars

Als ich mal in Straßbourg auf Besuch war, habe ich in einem Café mega leckere Lemon Bars in der Vitrine gesehen und die sahen so verlockend aus, das ich mega Lust hatte, ein eigenes Rezept zu entwickeln und daraus sind diese unverschämt leckeren Lemon Almond Bars entstanden. Erinnern mich defintiv an zahlreiche Cafébeusche, an Londonurlaube und lassen mein Herz höher schlagen.

Diese Almond Lemon Bars sind zu jeder Wetterlage perfekt und im Sommer frisch aus dem Kühlschrank eine herrliche Süßigkeit zu einer leckeren Iced Latte. Der Mandelboden mit Vanille gibt dem Rezept das gewisse Extra.

3. Mandelkuchen mit Himbeeren

Am liebsten esse ich den Mandelkuchen mit einem Klecks Sahne und frischen Himbeeren. Der mega saftige Kuchen geht eine fabelhafte Verbindung mit den Mandelblättchen als Topping ein und ich warne euch schon mal vor, Suchtgefahr garantiert.

Der Mandelkuchen ist soo saftig und definitiv einer meiner Lieblingskuchen. Am Tag des Shootings wurde der Kuchen über den Tag verteilt gleich mit mehreren Leuten zusammen in der Sonne genossen und für sowas von lecker befunden.

Dieser Kuchen steht nicht nur für Geburtstag, Sommer, süße Leichtigkeit, Familytime, nein, auch an halte an deinen Träumen fest und esse in der Zwischenzeit gaaanz viel Kuchen mit Sahne und fruchtigen Himbeeren.

4. Mandel-Pfirsich-Joghurt Cupcakes

Diese süßen Dinger mit Mandeln, Joghurt und Bergpfirsichen wurden schon augiebig getestet und für mega lecker befunden. Dazu passt eine erfrischende Creme aus griechischem Joghurt mit Honig.

Die sommerlichen Mandel-Joghurt-Pfirsich Cupcakes sind auch für all die kommenden Picknicks perfekt, weil sie einfach zum Mitnehmen sind. Mit ein paar Blüten garniert machen sie sich auch perfekt für Geburtstagseinladungen.

5. Lemon Cheesecake & White Chocolate Gugel

Den Cheesecake habe ich übrigens in zwei kleinen Formen gebacken und dann mit einem runden Ausstecher in Kreise und kleine Halbmonde ausgestochen. So kann sich jeder einen kleinen Leckerbissen schnappen und es sieht dazu wunderhübsch aus.

Zu dem Lemon Cheesecake gab es noch leckere weiße Schokolade Gugels. Soooo lecker, so hat man eine kleine Auswahl und jeder kann von allem testen bzw. seinen Liebling nehmen. Beide Rezepte halten sich auf jeden Fall 1- 2 Tage frisch. Den Cheesecake unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Die Gugel halten sich in einer „Frischaltedose“ gut und bleiben schön saftig.

6. Mini Zitronen Ricotta Küchleins

Auf dem Weg zum Outdoor Studio komme ich an einem kleinen Hof vorbei. Rundum sind lauter alte Obstbäume und wilde Wiesen. Jedes Mal, wenn so schön die sanfte Abendsonne auf die Wiesen scheint stelle ich mir vor, wie schön es wäre, wenn dort unter dem alten Baum ein alter Küchentisch stehen würde. Drumherum ein paar gemütliche Stühle. Eine Leinentischdecke flattert im Wind und der frisch aufgebrühte Kaffee verströmt sein Aroma. Neben dem noch zugeschlagenen Buch steht ein handgetöpfter Teller mit Gabel, bereit für die kleinen Küchleins, der Mitten auf dem Tisch auf einer alten Tortenplatte steht. Von Weitem hört man den kleinen Bach plätschern und die Vögel zwitschern. Wäre es nicht schön unter diesem Baum ein paar entspannte und krafttankende Stunden zu verbringen. Und erst wieder aufzustehen, wennd er letze Sonnentrahl hinter dem Hügel verschwindet. Dann treibt der Hunger einen wieder nach Hause und auch die Lieblingsstrickjacke wärmt nicht mehr genügend. Schnell alles eingepackt geht es mit dem breitestens Lächeln auf dem Gesicht wieder nach Hause.

Und wäre dann nicht so ein kleines saftiges Zitronen Ricotta Küchlein einfach perfekt. Selbst ohne Besteck mit ein paar Bissen aufgegessen. Und die Hand streckt sich ganz automatisch zur Tortenplatte um ein zweites Küchlein zu nehmen. Auch ohne alten Obstbaum kann man mit so einem Küchlein ganz schön abschalten und sich an ferne Orte träumen. Hörst du schon das Meer rauschen?

Spätestens jetzt hättest du doch auch gerne so ein Küchlein oder?!

7. Saftiger Blaubeere – Mandel – Kuchen

Auf Instagram konntet ihr dieses Rezept schon als Reel euch anschauen. Der saftige Blaubeere – Mande l- Kuchen geht ruck zuck und schmeckt so lecker. Für diesen kleinen Kuchen verwende ich immer gefrorene Blaubeeren, ihr könnt also auch nach der Blaubeersaison diesen Kuchen backen. Die gemahlenen Mandeln machen ihn mega saftig und passen geschmacklich ganz wunderbar zu den Blaubeeren.

Etwas Puderzucker, ein paar Blüten aus dem Garten und frische Blaubeeren waren meine Deko und zusammen mit dem leichten Blumenstrauß war es ein toller Anblick.

Na auf welchen der Sommer „Kuchen“ hättet ihr jetzt am meisten Lust?

Wünsche euch noch einen wunderschönen Sommertag und bis Freitag zum Pasta Friday.

Habt es schön
Elena

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