Easy Rezeptideen für eine Woche

Die Woche hat zwar schon angefangen, aber ich wollte euch unbedingt noch ein paar Rezeptideen für 1 Woche im Mai vorstellen und wir sind ja gerade erst am Anfang vom Mai.

Saisonale Highlights, wie Rhabarber, Erdbeeren und grüner Spargel dürfen in einer Mai Woche natürlich nicht fehlen.

Dieses Woche ist ja auch der Donnerstag ein Feiertag und hat daher gleich 2 Rezeptideen. Das Wetter soll auch ab Donnerstag immer schöner werden und ich kann mir schon richtig gut vorstellen, wie man am Sonntagnachmittag mit der oberleckeren Schokotarte das tolle Wetter im Freien genießt.

Bei den Rezepten ist für jeden was dabei. Sie sind easy nachzumachen und oberlecker.

MONTAG – Weiße Kartoffel Pizza / Flammkuchen

Die weiße Kartoffel Pizza ist mit Ricotta bestrichen und mit Gouda und Parmesan überbacken. Frische Frühlingszwiebeln und wer mag Olivenkraut runden das Ganze ab. Ganz dünn ausgerollt erinnert es fast schon an einen Flammkuchen. Ihr könnt aber selbst entscheiden, wie dünn ihr den Teig ausrollt. So schön dünn ausgerollt sind die Ränder toll knusprig und die Pizza ist praktisch sekundenschnell verschlungen. Selbst kalt nach dem Shooting noch so lecker.

Dazu ein eisgekühltes Getränk eurer Wahl, wie eine Birnenlimo die Genussreise kann los gehen.

DIENSTAG – Süßkartoffel – Halloumi – Sandwich

Absoluter Pluspunkt ist, dass jeder das Sandwich sehr gut vorbereiten kann und das Rezept im Handumdrehen verändern kann, um eine ganze Horde Hungriger damit zu verköstigen. Bei uns gab es das Sandwich gleich zweimal, weil so lecker. Die Kombination aus Ricottacreme, cremiger Süßkartoffel, mega leckerem Halloumi, Avocado und on top Rucola und Balsamicoreduktion ist sooo gut. Mein kleines Highlight sind die selbstgepflückten Gänseblümchen.

MITTWOCH – Grüner Spargelsalat mit Avocado Dressing made in heaven

Das Dressing ist soooo cremig und der Curry, die Süße durch den Wildblütenhonig, Schärfe des Senfs machen es so unglaublich lecker.

Die knackigen Pistazien, leckerer Feta und Frühlingszwiebeln sind ein tolles Topping. Etwas frischen Zitronensaft und Pfeffer zum Schluss darüber und fertig ist ein sooooo leckerer Salat.

Der Spargel ist in Olivenöl, Knoblauch angebraten und mit Zitrone, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Mhhhhhh….himmlisch.

Die Linsen am besten einen Tag vorher kochen oder wenn es schnell gehen müss die aus der Dose verwenden. Den Quonia könn ihr gerne am selben Tag zubereiten und lauwarm zum Salat dazugeben.

DONNERSTAG – Erfrischender Vanille Rhabarber Cooler

Die Vanille gibt dem Getränk etwas Besonderes, sanft und edel. Einfach köstlich. Der fruchtige Rhabarber ist dazu ein toller Gegenpart. Ihr könnt das Getränk auch in einen Krug/Karaffe füllen und gleich eine ganze Flasche Rhabarbernektar verwenden. Mit der Zeit intensiviert sich der Vanillegeschmack und kommt so gut zur Geltung.

Ihr könnt auch den Rhabarbernekar mit der Vanille mischen und dann durch ein Sieb in das Glas gießen, falls euch die klein gemahlene Vanille optisch stören sollte. Ich finde aber genau dann kann sich das Vanillearoma schön entwickeln.

& Vanillewaffeln mit Erdbeer-Creme

Die Kombination aus den leckeren Vanillewaffeln mit Mandeln verfeinert und der erfrischenden Erdbeercreme (die sich bestimmt auch super als schnelles Eis machen würde). Darauf ein Hauch Puderzucker, frische Erdbeeren und als krönenenden Abschluss ein paar Schokoladenraspel für alle Schokofans.

Ich liebe dieses Vanillewaffeln Rezept mit frischen Erdbeeren und es macht einfach was her und bringt Freude auf den Teller. Wünsche euch ganz viel Spaß beim Rezept ausprobieren und Genießen des himmlischen Waffeltraums.

FREITAG – EASY ERBSEN MINZ PESTO MIT PASTA

Das Erbsen Minz Pesto ist übrigens bis auf den Parmesan vegan und kann ganz einfach nur vegane Parmesanalternativen ausgetauscht werden.

Man benötigt tatsächlich nicht viel für das Erbsen Minz Pesto und es geht ruckzuck. Ich liebe es bei diesem Pesto, wenn nicht alle Erbsen komplett gemixt sind, sondern hier und da noch ein paar Erbsenstücke im Pesto auftauchen. Beim Rösten der Pinienkerne könnt ihr gleich 2 EL mehr anrösten und den Rest für das Topping aufbewahren.

SAMSTAG – Fancy Karottensalat

Zu dem Salat gab es kurz auf dem Toaster erwärmtes Naan Brot mit Knoblauch und Koriander. Obwohl ich überhaupt kein Korianderfan bin, war das Brot mega lecker, das Naan Brot findet ihr in gut sortierten Supermärkten. Die Zitronenmelisse gibt dem ganzen noch einen orientalischen Touch und die kleinen „Ricottaflöckchen“ runden den Salat ab.

Der Salat passt auch super zum Grillen.

SONNTAG – Beste Schokotarte mit Himbeersoße

Darf ich euch vorstellen: Die wohl einfachste Schokotarte, die alle begeistern wird. Eine Mischung aus Schokokuchen, Brownie und cremig schokoladiger Geschmacksexplosion. Dazu die fruchtige Himbeersoße und schon der erste Bissen zieht jeden in seinen Bann.

Nach einem Stück Schokotarte und Dalgona Coffee ging es noch zu einem weiteren Foto Spot, den wir einen Tag davor entdeckt hatten. Eine weiße Bank die Mitten im Grünen steht, gerade so als würde sie zu einer Rast einladen. Auf dem Weg dahin kamen wir an den Schafen vorbei und alles war schon in ein zauberhaftes Abendlicht getaucht.