12 Rezepte März, die du kennen solltest 2026

Zack es ist März und die Wochen bis zum Frühlingsanfang werden nur so verfliegen. Um uns herum kommt immer mehr zum Erblühen und die Luft wird nach Frühling riechen. Wir haben Lust die wärmenden Soul Food Rezepte mit Kohl und Co hinter uns zu lassen und auch auf dem Teller wieder mehr Leichtigkeit und ersten Frühlingserwachen spüren.

Dafür habe ich euch 12 Rezepte zusammengestellt. 6 salzige Rezepte und 6 süße Rezepte. Ihr findet eine schöne Auswahl von salzigen und süßen Waffeln, schnellem Blätterteigrezept, köstlicher Pasta bis hin zu einem sagenhaften Sonnatgskuchen und so goldigen Kugeln, die schon an all die Blütezeit drinnen, die uns im Frühjahr erwarten wird.

Ganz viel Freude mit den Rezepten.

Schnelles Blätterteig Rezept mit Senfcreme, Lauch-Karottengemüse, Pinienkerne und Feta

Himmlisch lecker und so easy gemacht. Perfekt zum Lunch oder Dinner. Die Kombination aus Karotte, Lauch, cremiger Senfcreme, leckeren Pinienkernen und Feta ist himmlisch gut. Unbedingt ausprobieren. Der knusprige Blätterteigrand ist mega lecker.

Hier geht’s direkt zum Rezept Reel auf meinem Instagram Account.

Easy Maultaschenburger Thai Curry Style

Bei den Burger Buns habe ich Brioche Buns verwendet, sind so schön soft, buttrig und passen hervorragend zu den Maultaschen.

Bis auf die Maultaschen und die Burger Buns ist alles vegan. Ihr könntet auch vegane Maultaschen verwenden und die Brioche Bons gibt es tatsächlich auch in vegan. So oder so könnt ihr je nachdem worauf ihr gerade Lust habt den Maulaschen Burger variieren.

Die Feigensenf-Mayo ist eine super Creme für den Burger und harmoniert wunderbar mit den Aromen der Maultaschen. Oberlecker. Durch den Salat und die Kresse gibt es eine schöne Frische, die cremige Avocado wird mit Gomasio getoppt und die süß saure Soße rundet das Ganze ab.

Udon Pasta mit geräuchertem Tofu und Brokkoli

Udon Bowls haben wir so gerne in Berlin gegessen und ich finde es ist ein so leckeres Gericht. Man braucht nicht viel dafür und man hat ein so leckeres Essen und kann Gemüse nach Wahl verwenden und ist auch super um Sachen aufzubrauchen.

Die angerösteten Tofu Würfel mit Sesamöl, Sojasoße und geräuchertem Paprikapulver sind unverschämt gut.

Kann man auch super abends nochmal aufwärmen.

Köstliches Trüffelbaguette mit Ricotta & Burrata

Das Ciabatta wird in dünne Scheiben geschnitten und in Trüffelöl geröstet und mit Knoblauch berieben. So so lecker. On top kommt eine Ricottacreme und in Honig gewendete Frühlingszwiebeln. Der cremige Burrata ist so gut. Ein paar Pinienkerne, frischen Pfeffer und Zitronenabrieb machen es zu einem oberleckeren Lunch. Aber auch perfekt als schnelles Dinner oder auch als Vorspeise oder kleinen Snack. Auch zu einem herzhaften Frühstück kann ich es mir voll gut vorstellen.

Easy Schnittlauch-Käse-Waffeln mit Quark

Ich liebe Waffeln und hätte am liebsten einmal die Woche welche. Ob süß oder salzig, das hängt von der Tagessituation ab. Hierzu sind auch schon einige Rezepte online gegangen. Wenn ihr über die Suche Waffeln eingebt werdet ihr fündig und könnt je nach Saison und Laune das passende Rezept für euch heraussuchen.

Heute habe ich dieses köstliche Waffelrezept für euch. Schnittlauch-Käse-Waffeln mit Quark, Postelein, Pinienkerne und wer mag etwas scharfe Soße.

Der Käse zerläuft richtig schön beim Backen und der erfrischende Quark passt so gut dazu. Über die Postelein wird etwas Balsamicoessig und Kräutersalz gegeben. So so lecker. Die Pinienkerne passen auch hervorragend dazu.

Easy Pistazien Basilikum Pesto mit Pasta

Auf dieses oberleckere Pasta Gericht kommt etwas Olivenöl, ein paar Kleckse Schmand, Chiliflocken, Zitronenabrieb, reichlich Parmesan, ein paar klein gehackte Pistazien und Basilikum. Gerne könnt ihr auch noch mehr geriebenen Parmesan und eine Schale mit etwas Schmand auf den Tisch stellen. Dann kann man wenn man Nachschub braucht sich gleich etwas nehmen und wenn man mag den Schmand direkt mit Zitronenabrieb und Chiliflocken garnieren und so auf den Tisch stellen.

Ricottawaffeln mit Blutorangen

Zu den aromatischen Blutorangen passen die leichten Ricottawaffeln ganz wunderbar. Ein Klecks Vanillejoghurt on top und mit Honig und Mandeln verfeinert und ihr habt ein so leckeres Waffel Rezept, ob zum Frühstück am Wochenende, mal mittendrin oder für einfach so.

Ich backe auch immer gleich den ganzen Teig auf einmal aus (luftdicht verschlosen, bleiben diese bis zum nächsten Tag schön frisch) und esse dann auch gerne die Waffelln kalt oder hab sie als Proviant mit. Heute Morgen hab ich mir gleich welche geschnappt, mit Puderzucker bestäubt und darauf Orangenmarmelade, auch super lecker.

Köstlicher Milchreis-Topfen-Auflauf mit Vanillepfirsichen

Unbedingt ausprobieren. Kann man heiß essen, schmeckt aber auch kalt als Nachtisch voll gut. Über Nacht easy im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag die Reste kalt oder nochmal aufgewärmt genießen.

Wenn ihr Glück habt und einen wunderschönen Märztag erwischt könnt ihr in der Sonne schön eingepackt den köstlichen süßen Auflauf genießen und direkt eine Portion Sonne tanken.

Mega leckere saftige Zitronenkuchen mit Creme und Pistazien

Diese mega saftigen und oberleckeren kleinen Zitronenkuchen passen zu diesem frühlingshaften Wetter perfekt und sehen zudem auch ganz zauberhaft und frühlingshaft aus. Ob für dich alleine, deine Familie, für eine kleine Kaffeerunde, ein Fest oder als kleines Dankeschön, sie werden jedem schmecken. Einfach köstlich und im Nu gemacht.

Das cremige Topping mit Akazienhonig gesüßt passt perfekt zu den saftigen und fruchtigen Zitronenkuchen. Die leicht gesalzenen Pistazien on top sind dazu ein toller Gegenpart.

Sonntagskuchen mit Ricotta & Frischkäsetopping mit Orangenmarmelade

Dieser köstliche einfache und schnelle Sonntagskuchen mit leckeren Mandeln und Ricotta ist so lecker. Das Topping ist auch echt ein Traum. Dafür einfach einen sahnigen Frischkäse mit griechischem Joghurt und Rohrohrzucker mixen. On top kommen ein paar Kleckse oberleckerer Orangenmarmelade und ein paar getrocknete Blüten.

Ich finde auch der Kuchen sieht schon richtig frühlingshaft aus und ist schon ein Vorbote für die sonnigen Tage, die uns kommende Woche erwarten werden. Allein auf die Obstbaumblüte freue ich mich so sehr.

Gries Zitronen Gugel mit Lemon Curd Creme

Diese Gries Zitronen Gugel mit Lemon Curd Creme gab es am Wochenende und sie haben mir einige Kaffeezeiten versüßt. Die Gugel sind unheimlich fluffig und haben durch den Gries eine tolle Textur. Von meinem Pfannkuchen mit cremiger Füllung Rezept hatte ich noch Lemon Curd übrig, welches mich zu diesem Rezept inspiert hat. Meistens schaue ich, was die Speisekammer oder der Kühlschrank so hergibt bevor ich mich an die Backrezepte mache.

Vor allem am Wochenende liebe ich es kleine Naschereien da zu haben. Die Gugel halten sich auf jeden Fall 2 Tage frisch und schmecken aber direkt nachdem Abkühlen aus dem Backofen besonders fluffig und machen sich auch gut bei einem kleinen Spaziergang an der frischen Luft.

Pfannkuchen mit cremiger Füllung und Lemon Curd

Ich liebe Pfannkuchen, egal ob in der süßen Variante oder salzig, z.B. mit Spargel gefüllt. Dazu sind auch schon einige Rezepte online gegangen. Geht, wie ich finde, immer super schnell und man kann ganz toll mit den Zutaten varieren.

Dieses mal habe ich mich für eine schön erfrischend cremige Variante entschieden. Das Lemon Curd passt super gut zur Creme, die aus Topfen, Joghurt, Mascarpone, Rohrohrzucker und Vanillemark besteht. Die Mandelblättchen geben einen schönen Biss und passen sehr gut zum Pfannkuchen, da dieser mit Mandelmilch verfeinert wurde. Die hübschen Mandeln umhüllt mit Zitronenschokolade und Rosenblüten sind ein absolutes Highlight. Ein paar Zitronenscheiben on top geben noch extra Frische. Mein Tipp kurz vor dem Essen die Zitronenscheiben über den gefüllten Pfannkuchen etwas andrücken/ausdrücken. Soooo lecker.

Die Mandelmilch, die ich verwendet habe war schon gesüßt und habe daher nur etwas Rohrohrzucker für den Teig verwendet.