12 Rezepte Juli, die du kennen solltest

So richtig weiß ich gar nicht, was ich dieses Mal vom Juli erwarten soll. Der sonst so typische Sommermonat kommt jetzt manchmal schon leicht herbstlich um die Ecke. Die Herbstanemonen sind kurz vor dem Aufgehen, die Blätter durch die Hitze schon leicht braun und der Haselnuss lässt auch schon die ersten Nüsse fallen.

Sonst war noch so richtig Sommerstimmung, mit Markteinkauf so bunt, wie man es sich nur vorstellen kann, das erste Gemüse kann im Garten geerntet werden und die Beerensaison geht so langsam richtig los. Die Auswahl von Träuble (rote Johannisbeeren), Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren und Co steigt von Tag zu Tag. Erfrischung fand man in Seen, Flüssen und Bach. Die Grillen zirpten am Abend und der Sternenhimmel lies es einem schwer fallen ins Bett zu gehen. Hach, was eine Leichtigkeit.

In Zeiten, wo die Ungewissheit immer mehr zunimmt, der Klimawandel deutlich zu spüren ist und die sonst so verlässlichen Jahreszeiten immer verwaschener werden ist es umso wichtiger sich auf die saisonale Küche zu zelebrieren und diese auch an die neuen Gegebenheiten anzupassen. Köstliche Rezepte können so heilsam sein und ein Stück Unbeschwertheit zurückbringen.

Zucchini, Aubergine, Tomate, Wassermelone und Co dürfen bei den salzigen Gerichten in diesem Juli nicht fehlen. Die Rezepte sind perfekt für all die bevorstehenden heißen Sommertagen, selbst die Auberginenröllchen aus dem Ofen sind da verträglich (oder ihr bereitet sie an den kühleren Tagen zu).

Sommer Spaghetti mit Pesto, Zucchini und Tomaten

Trotz sommerlichen Temperaturen Lust auf Pasta?! Kein Problem mit diesem Gericht, welches ihr auch easy kalt essen könntet als Pasta Salat (dann würde ich aber kleine Nudeln nehmen) oder wie bei meiner Variante angenehm warm ohne dampfend heiß zu sein, da das Pesto kalt untergerührt wird und auch die eingelegten Paprikas so dazukommen. Durch die noch warme Pasta und auch die angebratenen Zucchinis mit Tomaten ist es noch schön angenehm warm und hatte so genau die richtige Temperatur.

So eine köstliche Schüssel voll Sommerpasta ist im Nu gezaubert und könnt ihr auch easy die Menge für eine ganze Family anpassen.

Easy Monday Pinsa mit Mini Burratas

Grünes Pesto, Tomaten, Nektarine, Avocado, grüne Oliven, Basilikum und Rucola harmonieren super zusammen und die Mini Burratas sind das Highlight on top. Das oberleckere Kürbiskernöl, aus der Steiermark mitgebracht, passt hervorragend als abschließendes Topping.

Easy Monday – Snack für heiße Sommertage

Dieser Sommer Snack mit Wassermelone, Feta und Oliven kommt genau richtig bei den heißen Temperaturen. Kann man auch super zum Abendessen servieren zu getoastetem Baguette und Co.

Auch eine schöne gemeinsame Aktivität an einem lauen Sommerabend unterm Birkenbaum den leckeren Snack genießen und anschließend noch kleine Armbänder oder Kettchen basteln.

Köstliche Aubergine – Ricotta – Röllchen in Tomatensoße

Die gefüllten Auberginenröllchen in Tomatensoße mit Käse überbacken serviert ist so ein Hochgenuss. dazu eine Scheibe Baguette und der Genuss kann losgehen. Kann ich sehr empfehlen. Da die Aubergine so dünn geschnitten ist wird es so schön zart.

Köstliche Zucchinis auf Joghurtspiegel aus dem Outdoor Studio

n diesem Tag war es so heiß und dieses oberleckere Rezept war dazu perfekt. Der Joghurtspiegel mit Minze verfeinert bringt so etwas Erfrischendes.

Die Zucchinis könnt ihr entweder in der Pfanne anbraten oder auf dem Grill zubereiten. On top kommt noch meine Version von Hot Honey (Honig mit einem Chiliöl). Die Mozzarellaherzen habe ich bei uns im Mühlenladen entdeckt und sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Traum.

Easy Lunch – und Dinner Rezepte für heisse Sommertage

Das Highlight sind die ausgebackenen Zucchinitaler mit einer Zucchini aus meinem Garten dazu einen erfrischenden Joghurt-Minz-Gurken-Dipp und etwas getoastetes Fladenbrot, welches man gerne auch noch mit Knoblauchöl bestreichen kann.

Die Gurken Röllchen gefüllt mit Frischkäse, Wassermelone, Feta und Minze sind so lecker und auch als Snack am Nachmittag perfekt. Der lauwarme Nudelsalat kann an heißen Tagen lauwarm oder kalt gegessen werden und wenn Mal das Sommerwetter eher kühler ist auch als warmes Pata Gericht.

Ein erfrischendes Getränk darf natürlich auch nicht fehlen. Hier in Form eines super leckeren Infused Waters.

Für die 6 süßen Rezepte habe ich euch eine tolle Vielfalt zusamengestellt. Hier darf aus den Vollen geschöpft werden, was Trouble, Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren angeht. Im Juli sind die Aprikosen besonders saftig und können im Eistee, aber auch den köstlichen Küchleins ihren Einsatz finden.

Selbstgemachter Iced Tea

Der blumige Jasmintee passt ganz wundebrar als Eisteebasis und das fruchtige Püree aus Pfirsich und Aprikosen war eine super Resteverwertung und schmeckt nach Sommer.

Herrlich erfrischend, genau das richtige für die heißen Sommertage.

Die fluffigsten Aprikosen-Rosmarin-Küchlein

Konnte es fast nicht abwarten, die Küchlein aus der Form zu holen und noch warm zu essen. Da waren die Aprikosen richtig schön fruchtig, süß und noch leicht warm. Einfach oberlecker. Die kleinen Dinger waren super schnell aufgegessen, das nicht mal jeder eins abbekam, ooops. Nächstes Mal backe ich gleich mehr, obwohl es ja schon 24 Stück gab.

Pistazien Himbeer Cookies – ein Sommertraum

Perfekt für den Nachmittagskaffee oder Iced Latte im Grünen. Hübsch auf dem Etagere serviert auch ein toller Blickfang, wenn Gäste vorbeikommen.

Die Menge ist auch perfekt, das man so lange die Cookies schön frisch sind alle vernaschen kann.

Finde solch gefüllte Cookies sind ein super Kuchenersatz und gerade auch im Sommer eine super Alternative, wenn einem nicht nach einem Stück Kuchen ist. Zudem hat man mit wenig Zutaten eine süße Leckerei gezaubert, die man auch prima mitnehmen kann.

Himbeerkuchen aus der Auflaufform

Ganz warm aus dem Ofen ist es wie ein Auflauf oder später dann abgekühlt mit Pistazieneis on top auch so lecker.

Geht super easy und die Balance zwischen der Säure der Himbeere und der Süße des Kuchens ist echt toll.

Easy süße Teilchen mit Brombeeren

So easy und im Nu gemacht. Wenn man schnell was für den Nachmittagskaffe braucht oder ein kleine Gartenparty hält sind diese süßen Teilchen perfekt. Frisch schmecken sie am besten und ihr könnt nach belieben auch Pfirsiche oder Himbeeren on top geben.

Der Pfirsich – Maracuja – Quark on top ist herrlich erfrischend und passt super zum knusprigen Blätterteig. Die Brombeeren war auch so schön süß und echt ein Traum.

Etwas Zitronenabrieb und Minze sind herrlich erfrischend. Alles in allem ein so schönes Sommerrezept.

Easy Blaubeercroissants mit weißer Schokolade

Diese kleinen Blaubeercroissants sind ein Traum und so easy gemacht. Ihr könnt natürlich auch normal große Croissants verwenden. Wenn ihr von der Creme noch etwas übrig habt ist mein Tipp diese in kleine Gläschen zu füllen, mit Blaubeeren und Minze oder Zitronenmelisse zu dekorieren und als Dessert zu servieren.

Die Blaubeercreme ist so fruchtig, cremig und hat durch die Zitrone auch eine ganz feine zitronige Note.

On top kommt etwas weiße Schokolade, Blaubeeren, wer mag essbare Blüten und etwas Puderzucker. Die Kornblumen sind übrigens aus meinem Garten und sahen so goldig aus als essbare Deko auf den köstlichen Croissants.